Cherry Clafoutis with Vanilla Bean

There’s something undeniably joyful about baking French cherry clafoutis in the midst of summer. The scent of sweet cherries, enriched by flecks of real vanilla bean, fills the kitchen as the custard puffs to golden, trembling perfection. Fresh Cherry Clafoutis with Vanilla Bean isn’t just a dessert—it’s a tribute to simple, timeless elegance and an ode to the short-lived cherry season.

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When cherries are at their peak, clafoutis is the ultimate French treat to let them shine. With ingredients you likely have on hand, you can transform a bowl of cherries into a centerpiece worthy of a French countryside table. Whether served warm or at room temperature, each spoonful is both rustic and refined—a taste of provincial France in every bite.

Ingredients

• Fruit
  • 400 g (about 3 cups) fresh cherries, pitted
• Custard Batter
  • 3 large eggs
  • 100 g (1/2 cup) granulated sugar
  • 1 vanilla bean (or 2 tsp pure vanilla extract)
  • 1 pinch salt
  • 90 g (3/4 cup) all-purpose flour
  • 250 ml (1 cup) whole milk
  • 60 ml (1/4 cup) heavy cream
  • 30 g (2 tbsp) unsalted butter, melted and cooled
• For the Pan
  • 1 tbsp unsalted butter (for greasing)
  • 1 tbsp sugar (for dusting)
• For Serving (optional)
  • Powdered sugar, for dusting

Instructions

1.

Preheat the oven to 180°C (350°F).

2.

Generously butter a 9-inch (23 cm) round baking dish or cast iron skillet. Sprinkle 1 tbsp sugar evenly over the buttered surface.

3.

Arrange the pitted cherries evenly in the prepared dish.

4.

In a mixing bowl, whisk eggs and granulated sugar until pale and slightly thickened.

5.

Split the vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds. Add seeds (or vanilla extract) to the egg mixture, along with salt.

6.

Sift in the flour and whisk until just combined.

7.

Gradually add the milk, heavy cream, and melted butter, whisking until you have a smooth, pourable batter.

8.

Pour the batter over the cherries in the baking dish.

9.

Bake for 35–40 minutes, or until puffed, golden around the edges, and a knife inserted in the center comes out clean.

10.

Let cool slightly. Dust with powdered sugar before serving, if desired. Serve warm or at room temperature.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein feineres Aroma können Sie einen Schuss Kirschwasser oder Amaretto in den Teig geben. Wer keine frischen Kirschen zur Hand hat, kann auch gut abgetropfte, aufgetaute Tiefkühlkirschen verwenden. Wenn Sie die Kirschen nicht entkernen möchten, bringt das ein leichtes Mandelaroma, aber achten Sie beim Essen auf die Kerne! Lassen Sie den Clafoutis nach dem Backen etwas abkühlen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Varianten und Anpassungen

Sie können auch Aprikosen, Pflaumen oder Beeren verwenden, um den Clafoutis an die jeweilige Saison anzupassen. Wer mag, kann zur vegatarischen Variante auf laktosefreie Milch und Butter zurückgreifen oder einen Hauch Zitronenschale für zusätzliche Frische hinzufügen.

Serviervorschläge

Genießen Sie Cherry Clafoutis lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt, dazu passt wunderbar frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Auch leicht abgekühlt eignet sich das Dessert hervorragend zum Nachmittagskaffee oder als Abschluss eines Sommermenüs.

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Egal, ob als Highlight für Gäste oder als süße Überraschung für die Familie—dieser Kirsch-Clafoutis mit Vanille ist ein zeitloser Dessertklassiker, der immer gelingt und pure Sommerlaune auf den Tisch bringt.

Recipe Questions & Answers

→ Can I use frozen cherries for this dish?

Yes, you can use frozen cherries that have been thawed and well-drained, but fresh cherries provide the best flavor and texture.

→ What can I serve with Cherry Clafoutis?

This dessert pairs wonderfully with whipped cream or a scoop of vanilla ice cream for added indulgence.

→ How can I enhance the flavor of the custard?

For a twist, consider adding a splash of kirsch or amaretto to the custard mixture for an extra layer of flavor.

→ Is it necessary to pit the cherries?

Pitting the cherries is traditional, but some prefer to leave them whole to infuse a slight almond flavor. Just be cautious of the pits when serving.

→ What tools do I need to prepare this dessert?

You will need mixing bowls, a whisk, a baking dish or skillet, a sieve for sifting flour, and optionally a cherry pitter.